La Team Cargols est une association, loi du 1èr juillet 1901, culturelle et gastronomique de l'escargot du Roussillon. Nous  développons autour du festival de l'escargot et de la cargolade (escargots grillés), la convivialité et l'amitié pour une société plus humaine sans barrières de couleur, genre, religion, sensibilité politique ou âge. La Team Cargols a créé autour de la cargolade l' Aplec de l'escargot, le festival de l'escargot du Roussillon, la route Européenne de l'escargot et le calendrier universel de l'escargot. Calendrier d'activités ...

Une légende catalane nous dit que les dieux de l’Olympe étaient friands d’escargots. Ces gastéropodes avaient une aile unique, la carapace en or et s’élevaient dans l’air verticalement comme de petites flammèches brillantes, sans doute pour éviter aux dieux de s’incliner pour les prendre.
Chassée de l’Olympe, Vénus, accompagnée d’un beau mortel qu’elle avait eu l’imprudence d’aimer, vint se réfugier sur une magnifique crique des Albères, sur les bords de la Méditerranée. Ce lieu fut appelé Portus Veneris et plus tard Port-Vendres.
La déesse avait dérobé à Jupiter une douzaine de ces merveilleux escargots. Dès l’arrivée dans la baie divine, elle leur coupa l’aile, transforma la carapace et leur donna la liberté, de sorte qu’ils se réfugièrent entre les buissons de nos montagnes, se multiplièrent rapidement, et depuis, les descendants de Vénus et du beau mortel doivent doivent s’incliner pour ramasser ces gastéropodes qui firent autrefois les délices des dieux.
Depuis, pour honore leur ancêtre divin, les Catalans Roussillonnais grillent des escargots. La cargolade est cette fête païenne remontant à la plus haute antiquité à laquelle un Catalan ne saurait se soustraire sans déchoir.

La cargolade c'est un moment magique et incontournable en famille ou entre amis. Elle est inscrite à l'inventaire du patrimoine culinaire de la France, des produits du terroir et des recettes traditionnelles en Languedoc-Roussillon. Dès que les beaux jours arrivent et particulièrement le lundi de Pâques, les associations, la confrérie de l'escargot du Roussillon, les municipalités, les restaurateurs et les familles sortent leurs grilles à escargots pour mettre à l' honneur notre étendard : l'Escargot du Roussillon.

La cargolade est le plat typique catalan des Pyrénées Orientales. Il se présente sous la forme d'escargots grillés sur un feu de sarments de vigne et accompagnés de tartines d'aïoli.

La Team Cargols organise les cargolades de la Renaissance et de la Dormance, du lundi de Pâques, solidaires au bénéfice pour d'autres associations avec PECA (Plaque de l'Escargot Catalan et  de l'Artisanat), et celles pour le nouvel an du calendrier universel de l'escargot.

Nous sommes présents au festival de l'escargot à Toulouges ainsi qu' à l' Aplec del Caragol de Lleida.

Tous les ans se tient une rencontre de la Route Européenne de l'escargot dans une ville différente.  A cette occasion, nous présentons la cargolade,  recette gastronomique de l'escargot du roussillon,  notre culture catalane et le Département des Pyrénées Orientales.

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