En 2019, les associations : Team cargols, l'Aplec del Caragol, la confraria de la Vinyala, el Cargol Graçios, Fira del Caragol et la Mairie de Bompas ont pose les fondamentaux de la Charte.
Cette Charte de la Route Européenne de l'Escargot est régie par les principes suivants :
Sa signature a eu lieu lors de la 32ème fête de l'escargot à Bompas le 29 juillet 2023.
L’hôte de l’année sera en charge du secrétariat de la rencontre.
Chaque adhérent de la Route Européenne désigne un représentant, en cas d'admission d’un nouveau membre un représentant sera nommé par le nouvel adhérent.
Les décisions sont approuvées à la majorité des trois quarts des adhérents.
Le planxot de la route est transmis à l'association organisatrice de la rencontre l'année suivante.
Le calendrier a été établi ainsi :
Première année : l' Aplec de l' Escargot à Toulouges, le premier week-end de juillet.
Deuxième année : la Fira de la Vinyala à Odena, le troisième week-end de septembre.
Troisième année : l' Aplec del Caragol à Lleida, le dernier week-end de mai.
Quatrième année : la Fête de l' Escargot à Bompas, le dernier week-end de juillet.
Cinquième année : la Festa Gracia à Barcelone, la semaine du 15 août.
Sixième année : la Fira del Caragol à St. Jordi, le troisième week-end de mai.
Septième année .............